İzmir’de Medovik üretmek, günü katların pişme sırasına göre planlamak demektir. Bal karışımı sabah hazırlanır, katlar sırayla açılır ve pastalar akşamdan dinlenmeye bırakılır.
Loccake mutfağındaki bu ritim, evde yapılan Medovik ile aynı ilkeye dayanır: acele etmemek. Ölçek büyür ama katları ince açmanın ve dinlendirmenin önemi değişmez.