Kırıntı (kenar hamuru)
Katları daire biçiminde keserken artan kenar parçalarının öğütülmüş hâlidir. Pastanın dış yüzeyini kaplamak için kullanılır; israfı önler ve…
Arşivler: Medovik Sözlüğü
Servis temperlemesi
Medovik’i servisten 15–20 dakika önce buzdolabından çıkarıp hafifçe ılıtmaktır. Bu kısa bekleme kremayı yumuşatır ve bal aromasını öne…
Bal çeşidi (çiçek / kestane)
Çiçek balı dengeli ve nazik bir aroma verirken kestane gibi karakterli ballar daha koyu renk ve baskın bir…
Medovnik
Çek ve bazı Orta Avrupa mutfaklarında bal pastasına verilen yakın bir addır. Medovik ile aynı bal geleneğinin bölgesel…
Bento pasta
Kore kaynaklı, tek kişilik küçük kutu pasta formatıdır. Bento Medovik, klasik tadın mini ve kişisel bir sunumudur; modern…
Krema emilimi
Dinlendirme sırasında katların kremanın nemini içine çekmesidir. Doğru emilim, sert katların yumuşamasını ve dengeli bir doku oluşmasını sağlar.
Porsiyon ölçekleme
Bir tarifin malzeme miktarlarını istenen porsiyona göre orantılı olarak değiştirmektir. Sitemizdeki tariflerde bu işlem otomatik yapılabilir.
İnce açma
Her katın olabildiğince eşit ve ince açılmasıdır. İnce katlar, dinlenince daha iyi ıslanır ve pasta daha yumuşak olur.
Vişne dolgusu
Katlar arasına eklenen, hafif ekşi vişne katmanıdır. Balın tatlılığını dengelediği için modern Medovik yorumlarında sevilir.
Tort
Rusçada katmanlı yaş pastaya verilen genel addır. Medovik bir “tort” türüdür.