Мёд издавна был и подсластителем, и естественным консервантом, поэтому медовая выпечка в Восточной Европе имеет глубокие корни. Современный медовик вырос из традиции слоёных медовых тортов.
В домашней кухне советского времени медовик со сметанным кремом стал праздничным тортом, который передавали из поколения в поколение. Сегодня он есть в меню кондитерских многих стран.