Kırıntı Kaplama
Kenar kırpıntılarını veya fazla bir katı fırında hafifçe kurutup öğütün. Elde ettiğiniz kırıntıyı pastanın üstüne ve yanlarına bastırarak…
Arşivler: Teknikler
Dinlendirme
Katmanlanan pastayı gevşekçe örtüp buzdolabında en az bir gece bekletin. Bu sürede katlar kremayı emerek yumuşar. Aceleye getirilen…
Krema Emilimini Ayarlama
Her kata ince ama tam kaplayan bir krema tabakası sürün. Fazla krema pastayı kaydırır; az krema katları kuru…
Katları Eşit Kesme
Katları henüz sıcakken bir kalıp veya tabak yardımıyla kesmek en temiz sonucu verir. Soğuyan hamur kırılganlaşır ve kenarları…
Hamuru İnce ve Eşit Açma
Kat açmanın sırrı, hamuru ılıkken ve az unla çalışmaktır. Her topağı eşit tartıp, pişireceğiniz tepsinin kâğıdı üzerine doğrudan…