Katları henüz sıcakken bir kalıp veya tabak yardımıyla kesmek en temiz sonucu verir. Soğuyan hamur kırılganlaşır ve kenarları çatlar.
- Her katı pişer pişmez, ılıkken kesin.
- Aynı çapta bir kalıp kullanın.
- Kenar kırpıntılarını öğütüp kırıntı kaplama için ayırın.