Medovik dondurulabilir. Dilimleri tek tek streç filme sarıp hava geçirmez bir kaba koyun. Buzdolabında yavaşça çözdürüldüğünde doku büyük ölçüde korunur.
Yine de en iyi sonuç taze veya birkaç gün içinde tüketilen pastadadır. Meyveli dolgular dondurma sonrası biraz sulanabilir.