Kaliteli bir Medovik’i üç işaretten anlarsınız: belirgin ama boğucu olmayan bir bal aroması, çatalla kolayca bölünen dinlenmiş bir doku ve krema kaynaklı hafif bir ekşilik. Katlar ne kuru bir bisküvi gibi ne de tamamen erimiş olmalıdır.
Kesitte belirgin kat çizgileri görünmeli, her lokmada bal ve kremanın dengesi hissedilmelidir. Aşırı tatlı ya da yalnızca kremayı öne çıkaran bir pasta, dengesi kaçmış demektir.