Medovik Günlüğü – LOCCAKE

Akışkan krema ve yeterince soğumamış pasta katların kaymasına yol açar.

Soğuk pasta, sıcak bıçak ve her dilimde bıçağı silmek temiz kesit verir.

İyi bir Medovik’te bal aroması, dinlenmiş ipeksi doku ve dengeli ekşilik aranır.

Genellikle 6–10 kat; sayı hamurun inceliğine ve istenen yüksekliğe bağlıdır.

Dinlendirme, katların kremayı emerek yumuşamasını sağlayan kritik adımdır.

Spartak, Medovik mantığının kakao eklenmiş çikolatalı sürümüdür.

İkisi de katmanlıdır ama hamur ve krema türleri tamamen farklıdır.

Kapalı kapta, buzdolabında; servisten kısa süre önce çıkarılarak.

Buzdolabında kapalı saklandığında genellikle 3–4 gün.

Dilimler hava almayacak şekilde sarılarak dondurulabilir.