Çoğu Medovik tarifi için aroması dengeli çiçek balı en güvenli seçimdir; ne bal tadını boğar ne de kaybolur. Kestane gibi yoğun ballar daha koyu renk ve baskın, hafif kekremsi bir tat verir.
Balın türü hem aromayı hem katların rengini etkiler. Modern bir yorum hedefliyorsanız karakterli bir bal, klasik denge arıyorsanız çiçek balı tercih edin.