Katların sert kalmasının başlıca nedeni yetersiz dinlendirmedir; katlar kremayı emecek zamanı bulamaz. İkincil nedenler kremanın az sürülmesi ve hamurun fazla pişirilerek kurutulmasıdır.
Çözüm nettir: katları ince açın, her kata yeterli krema sürün ve pastayı en az bir gece dinlendirin. Bu üçü uygulandığında sert kat sorunu ortadan kalkar.